[目的]深入探讨箱式烘烤方式下烤烟综合品质特征,加快箱式烘烤技术在烤烟生产中的推广应用.[方法]以潍坊烟区NC55烟叶为试验材料,开展了箱式烘烤与传统挂竿烘烤对比试验,从外观质量、物理特性、常规成分、感官质量和化学成分多个维度系统分析了箱式烘烤下烟叶品质特性.[结果]与挂竿烘烤相比,箱式烘烤烟叶外观质量、物理特性和感官质量接近或高于挂竿烘烤;箱式烘烤中部烟叶总糖、还原糖、淀粉、糖碱比显著高于挂竿烘烤,总氮和氮碱比显著低于挂竿烘烤,上部烟叶中仅淀粉箱式烘烤显著高于挂杆烘烤;箱式烘烤糖醇类香气前体物含量显著高于挂竿烘烤,中部烟叶大部分香气前体物和香气物质含量箱式烘烤低于挂竿烘烤,上部烟叶中差异相对较小.[结论]箱式烘烤2个部位烟叶品质大都较挂竿烘烤有不同程度的提升,可在实际生产中推广应用.
王玉华;杜传印;王先伟;张成双;孔芳芳;别瑞;邱军;曹建敏
山东潍坊烟草有限公司,山东潍坊261205中国农业科学院烟草研究所,山东青岛266101||中国农业科学院研究生院,北京100081中国农业科学院烟草研究所,山东青岛266101
轻工业
箱式烘烤;挂竿烘烤;烟叶品质
Box bulk curing;Hanging pole curing;Tobacco quality
《安徽农业科学》 2024 (001)
172-177 / 6
中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-TRIC06);山东潍坊烟草有限公司项目(2020370700240398);山东潍坊烟草有限公司项目(2021-44).
10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.038
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