建立测定食醋及其制品中14种有机酸的离子色谱法.采用Dionex Ion Pac AS11-HC色谱柱和电导检测器,以流速为1.5 mL/min的KOH淋洗液进行梯度洗脱,乳酸、乙酸、丙酸、甲酸、丁酸、丙酮酸、异戊酸、戊酸、己二酸、丁二酸、酒石酸、酮戊二酸、草酸和柠檬酸可以在35 min内分离和定量.对优化后的分析方法在标准曲线线性、精密度、重复性、检出限和定量限等方面进行验证.本方法适用于不同食醋及其制品中有机酸的测定.
纪凤娣;夏蓉;陶汇源;魏巍;穆晓婷;李东;鲁绯
北京市营养源研究所,北京 100069镇江恒顺生物工程有限公司,江苏 镇江 212000
轻工纺织
有机酸;食醋;食醋制品;离子色谱法
《食品科学》 2020 (018)
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2017年"金山英才"镇江制造2025领军人才计划项目;2018年江苏省重点研发专项(BE2018371)
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